Articles populaires – La cuisine de Brigitte

24 janvier 2012

Poulet des moines - un parfum d'enfance

Une des recettes préférées de mon enfance, gourmande à souhait, le mélange de gruyère râpée et de chapelure gratinée rappelle la robe de bure des moines, d'où son nom, le poulet des moines. Pour 6 personnes : 12 pilons de poulet 1 cs de paprika 7 cl de...

Posté par BrigittePionnier à 15:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poulet, poulet des moines, recette, volaille

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31 mai 2012

Sablés aux cristaux de sel

Je n'ai encore pas publié de recette sur les biscuits. Pourtant je dois faire des sablés au minimum une fois par semaine et j'utilise toujours des tampons à biscuits pour les décorer. J'ai même commencer il y a quelques année une collection de ces tampons...

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Tags: biscuits, cristaux de sel, sablés, tampon à biscuit

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2 juillet 2012

ChocAbricoKanel : entremet chocolat blanc, abricot et spéculos

Un entremet frais et léger. A base de fromage blanc et de fruits au sirop, il reste assez "light" en comparaison des entremets classiques à base de crème fraiche. Un plus : à préparer la veille. Ingrédients pour 6 à 8 personnes : Fond : 200g speculos...

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Tags: chocolat, abricot, entremet, speculos

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2 février 2012

Risotto à la truite fumée

Le régal de mes filles ..... Si je leur demande ce qu'elles veulent manger, je connais d'avance la réponse .... Simple, rapide, et bon. Pour 4 personnes : 300 g de riz pour risotto 1 l de fumet de poissons 1/2 verre de vodka (facultatif) 8 tranches de...

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Tags: recette, risotto, truite

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9 février 2012

Clémentine au crabe

Une idée donnée par une connaissance, après modification et test, j'ai appréciée et je l'ai adopté comme 1ere entrée du dernier réveillon de noël : entrée fraîche, simple, saine et de saison. Ingrédients pour 2 personnes : 2 clémentines 1 boîte de chair...

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Tags: clémentine, crabe, entrée

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15 octobre 2012

Entremet : le CC acidulé

Un mariage intéressant et très frais : Citron Cassis. Ingrédients pour 8 personnes : Fond 8 biscuits roses de Reims 80g de beurre fondu Mousse au citron 1 jus de citron jaune 1 jus de citron vert 2 œufs 2 feuilles de gélatine 50 g de sucre 15 cl de crème...

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Tags: citron, entremet, cassis

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1 août 2012

Pizza au saumon

Un essai un peu par hasard pour finir un reste de truite fumée. Nous avons adoré (enfin les grands, les enfants n'ont pas apprécier le poisson fumé chaud), ça viendra je pense. Ingrédients pour 2 personnes : 1 pâte à pizza 150 g de saumon fumé 8 cs de...

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Tags: pizza, saumon fumé, truite fumée

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6 juillet 2012

Risotto à la courge butternut - Poulet pané maison

Une recette réalisée à l'automne mais je n'avais pas eu le temps de la publier. Ingrédients pour 4 personnes : 250 g de courge butternut en dés 300 g de riz rond 1 l de bouillon de poule 2 échalotte 15 g de beurre - - - - - - - - - - 500 g d'aiguillettes...

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Tags: poulet, risotto, courge butternut

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27 juin 2012

Gelée pomme - acacia

Les acacias ne sont plus en fleurs mais vous pouvez conserver cette recette pour l'an prochain. Une gelée parfumé, et avec des crêpes, c'est divin. Ingrédients pour 3 pots de 350 g (type bonne maman) : 1/2 litre de jus de pomme 150 g de fleurs d’acacia...

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Tags: confiture, acacia, gelée

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14 février 2012

Verrines crevettes - pamplemousse

Pour un apéritif alliant fraîcheur et légèreté, des petites verrines rapides et simples à réaliser. Ingrédients pour 20 pièces : 10 crevettes roses 1 pamplemousse rose 10 baies roses huile d’olive pimentée ou huile d'olive et piment d'espelette Réalisation...

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Tags: crevette, pamplemousse, verrine

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26 mars 2012

Cake aux fraises et à la rhubarbe

Une recette de saison, gourmande et acidulée. Parfaite pour les amateurs de rhubarbe. Le cake est assez cassant, laisser le bien refroidir avant de le démouler. Ingrédients pour 6/8 personnes : 200 g de fraises 200 g de rhubarbe 250 g de farine 150 g...

Posté par BrigittePionnier à 14:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: rhubarbe, cake, fraise

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29 juin 2012

Feuilletée jambon champignons

Une entrée assez courante quand je reçois. A déliner en version ronde, carrée ou individuelle. Simple et idéal aussi un soir avec une salade verte. Ingrédients pour 8 personnes : 2 pâtes feuilletées (600 g) 700 g de jambon en tranches épaisses 400 g de...

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Tags: champignons, jambon, tourte

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14 juin 2012

Sablés au citron

Une nouvelle recette de sablés : au citron. J'ai utilisé un citron vert mais je pense que nous pouvons obtenir le même résultat avec un citron jaune. Le parfum citron est assez discret au départ mais se fait bien sentir à la fin du biscuit. Ingrédients...

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Tags: biscuits, sablés, citron

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24 mai 2012

Glace aux fleurs d'acacia

Les acacias sont en fleurs. J'ai essayé leur parfum dans une version crème glacée onctueuse et parfumée, originale. Le litre est mangée donc la glace devait être bonne .... Ingrédients pour 8 batonnets ou 1 litre environ : 20 grappes d’acacia à fleurs...

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Tags: acacia, crème glacée, glace

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30 mars 2012

Cake anglais aux fruits confits

Un cake qui ne fait que passer. A deux, il est tout juste suffisant pour le gouter et le petit déjeuner. Je le fait en grosses quantité et je le congèle. Une fois décongelé, on le croirait frais. (Ne pas le garder plus de 2 mois au congélateur). Ingrédients...

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Tags: cake, anglais, fruits confits

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23 mars 2012

Chocolat "esprit de noël"

Une recette pas vraiment de saison mais que j'ai réalisée après les fêtes et que je viens de tester. J'adore ce petit goût d'orange, discret, qui donne son charme à ce chocolat. Ingrédients pour 150 g de chocolat : 50 g de chocolat en poudre non sucré...

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Tags: chocolat, noël, épices

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8 juin 2012

Confiture de fraises, "touche de menthe"

La confiture préférée de ma petite famille : la fraise. Je l'ai agrémenté d'une petite touche de menthe subtil et discrète, c'est très bon. Ingrédients pour 2 kg de fraises : 2 kilos de fraises 2 kilos de sucre à confiture 1 petite tige de menthe (8 à...

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Tags: fraise, confiture, menthe

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7 mai 2012

Cabillaud à la moutarde

Une recette simple, un mariage intéressant entre le poisson et la moutarde, à servir en plat de tous les jours ou à proposer à des invités en plat du soir. Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets de cabillaud (environ 200 g le filet) 12 pommes de terre...

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Tags: cabillaud, moutarde, poisson

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1 mars 2012

Bento-box à la française : le vitaminé vert et rouge

Je mange au bureau et je n'ai rien pour réchauffer mes plats. Je me prépare donc des repas froids que j'essaie de varier et d'équilibrer. Vous trouverez régulièrement dans cette rubrique mes salades du midi, dans le style "bento", le repas complet tient...

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Tags: bento, boîte repas, salade

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1 mars 2012

Huile d'olive vanillée

J'ai voulu tester pour voir. J'ai aimé sur les poissons blancs et avec une purée, sur des légumes sautés à la poêle. Exotique et intense. Personnellement, je l'utilise en très petite quantité, juste pour donner un léger parfum, c'est raffiné et délicieux....

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Tags: huile d'olive, vanille

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8 octobre 2012

Roti de veau : crème, thym et poivre

Une recette également inspirée d'un cuisine actuelle. Très bon, bien relevé. Ingrédients pour 6 personnes : 1 kg de roti de veau 2 oignons émincés 25 cl de vin blanc sec 1 cs d'huile d'olive 25 cl de crème liquide entière 3 branches de thym 1 cc de poivre...

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Tags: poivre de setchuan, veau

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5 octobre 2012

Saumon et son duo de légumes - sauce citronnée

Une recette 90% inspirée du cuisine actuelle de septembre. Simple, délicieux, le saumon reste bien moelleux. Ingrédients pour 4 personnes : 4 pavés de saumon 800 g de purée de brocolis 200 g de riz 15 cl de vin blanc 1 jus de citron 2 échalotes 15 cl...

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Tags: sauce, saumon

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21 septembre 2012

Pain d'épices de la Saint Nicolas

Les pains d'épices des marchés de noël. Attention, le temps de repos de la pâte est extrèmement long, pour des pains d'épices à noël, préparer la pâte vers le 11 novembre. Ingrédients pour 1 kg de farine : 1 kg de farine 500 g de miel 2 verres de sucre...

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Tags: épices, pain

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19 septembre 2012

Mousse au chocolat

Un classique qui a toujours du succès. Ingrédients pour 4 personnes : 200 g de chocolat à cuire 50 g de beurre 4 œufs + 1 blanc Réalisation : Faire fondre le chocolat et le beurre ; ajouter les jaunes hors du feu. Battre les blancs en neige avec une pincée...

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Tags: chocolat, mousse

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3 septembre 2012

Gratin dauphinois

Fondant et gourmand. Une recette trouvée sur le web et modifiée un peu. Pour les amateurs d'ail car la recette en contient beaucoup. Ingrédients pour 8 personnes : 1 kg de pommes de terre 1 l de crème fraiche liquide 1 tête d ’ail sel, poivre Réalisation...

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Tags: gratin, dauphinois

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