Poulet des moines - un parfum d'enfance

Une des recettes préférées de mon enfance, gourmande à souhait, le mélange de gruyère râpée et de chapelure gratinée rappelle la robe de bure des moines, d'où son nom, le poulet des moines.

Pour 6 personnes :

• 12 pilons de poulet
• 1 cs de paprika
• 7 cl de cognac
• 8 g de sucre (2 gros morceaux)
• 5 cs de crème fraîche
• 75 cl de vin blanc
• 150 g de gruyère râpé
• chapelure

Réalisation :

• Faire revenir le poulet dans de l’huile d’olive, vider l’huile et flamber au cognac.
• Ajouter le vin blanc, le sucre, du sel, du poivre et le paprika et cuire 20 à 30 min, le poulet doit être cuit.
• Ajouter 50 g de gruyère et la crème, mélanger 2 min sur le feu.
• Ranger dans un plat, parsemer d ’un mélange de chapelure et du reste de gruyère râpé.
• Gratiner 5 min au four.

Parfait servi avec des pâtes fraiches ou une salade verte.

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