La cuisine de Brigitte - Mon carnet de recettes

28 septembre 2012

Riz au lait

Un dessert que j'apprécie beaucoup l'hiver, surtout tiède ou encore chaud. Ingrédients pour 6 personnes : 250 g de riz 1 litre de lait entier 1 gousse de vanille 1 jaune d'œuf Réalisation : Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux,...

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Tags: riz, lait

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24 septembre 2012

Biscuits sablés

La recette de base des biscuits sablés. A décliner à volonté. Ingrédients pour 24 biscuits d'environ 8 cm : 1 œuf 1 pincée de sel 125 g de sucre 115 g de beurre 250 g de farine + 50 g de chocolat en poudre ou 300 g de farine pour la vanille : ½ gousse...

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Tags: sablés

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21 septembre 2012

Pain d'épices de la Saint Nicolas

Les pains d'épices des marchés de noël. Attention, le temps de repos de la pâte est extrèmement long, pour des pains d'épices à noël, préparer la pâte vers le 11 novembre. Ingrédients pour 1 kg de farine : 1 kg de farine 500 g de miel 2 verres de sucre...

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Tags: épices, pain

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19 septembre 2012

Mousse au chocolat

Un classique qui a toujours du succès. Ingrédients pour 4 personnes : 200 g de chocolat à cuire 50 g de beurre 4 œufs + 1 blanc Réalisation : Faire fondre le chocolat et le beurre ; ajouter les jaunes hors du feu. Battre les blancs en neige avec une pincée...

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Tags: chocolat, mousse

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17 septembre 2012

Moelleux au chocolat

La classique des gouters d'anniversaire entre copines : simple et au chocolat. Ingrédients pour 6-8 personnes : 45 g de farine 125 g de chocolat noir 3 œufs 125 g de beurre 125 g de sucre glace 65 g de poudre d ’amande 1 pincée de sel Réalisation : Faire...

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Tags: chocolat

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14 septembre 2012

Coq au champagne

Le coq au vin décliné à la champenoise. Un nom chic et un petit goût acidulé pour ce classique revisité. Ingrédients pour 4 personnes : 1 kg de découpe de coq 300 g de champignons de Paris miniatures 2 oignons 200 g de lardons fumés 60 cl de champagne...

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Tags: champagne, coq

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12 septembre 2012

Forêt-noire aux framboises

Long mais facile. Pour les amateurs de chantilly. Ingrédients pour 8 personnes : biscuit chocolat 6 œufs 300 g de sucre 150 g de farine 2 cs de cacao non sucré chantilly 75 cl de crème liquide 4 cs de sucre glace garniture 1 verre de sirop de framboise...

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Tags: framboise

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10 septembre 2012

Tarte "crème brulée"

De la crème brûlée sur une pâte sablée. Original et crémeux. Ingrédients pour 6-8 personnes : 1 pâte sablée 2 œufs + 3 jaunes 50 cl de crème liquide 60 g de sucre en poudre 20 g de cassonade Réalisation : Etaler et faire légèrement précuire à blanc la...

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Tags: crème brûlée

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7 septembre 2012

Ratatouille sans poivron

Une ratatouille sans poivron pour mon mari qui ne les digère pas. Délicieuse quand même. Ingrédients pour 2 personnes : 3 courgettes 3 tomates 100 g de lardons 1 gros oignon laurier sel et poivre du moulin Réalisation : Faire dorer les lardons. Ajouter...

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5 septembre 2012

Yaourt à la noix de coco - 2ème version

Encore des yaourts à la noix de coco, texture différente, le parfum est légèrement différent aussi. Ingrédients pour 8 pots : 75 cl de lait 1 sachet de ferment 70 g de lait de coco en poudre 70 g de sucre 35 g de lait entier en poudre Réalisation : Mélanger...

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Tags: yaourt, noix-de-coco

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